Opis
Ser inspirowany klasycznym rzemiosłem serowarskim Francji.
Ser o wielowymiarowym profilu smakowym, który ewoluuje wraz z czasem — od świeżego, lekkiego i delikatnie kwasowego produktu po bardziej kremowy, pełniejszy i wyraźnie dojrzalszy ser o subtelnych nutach orzechowych, śmietankowych i lekko ziemistych.
Na powierzchni sera rozwija się naturalna, jadalna biała pleśń (Penicillium candidum), tworząca aksamitną skórkę, która nie tylko chroni wnętrze, ale również aktywnie wpływa na jego dojrzewanie, nadając mu charakterystyczną francuską elegancję oraz delikatnie grzybowy, szlachetny aromat.
Struktura sera zmienia się w zależności od stopnia dojrzewania — może być bardziej zwarta i lekko krucha w młodszej fazie lub miękka, kremowa i niemal rozpływająca się w ustach w pełnej dojrzałości.
Produkt powstaje z pasteryzowanego mleka koziego, soli, kultur bakterii mlekowych oraz podpuszczki, co zapewnia jego stabilność i powtarzalną jakość, przy jednoczesnym zachowaniu naturalnego charakteru procesu dojrzewania.
Ten ser może być podawany na zimno jako element desek serów, przystawek i sałatek, jak również na ciepło, gdzie pod wpływem temperatury staje się intensywnie aromatyczny i idealny do grzanek, tart i dań zapiekanych.
Jego smak najlepiej komponuje się z miodem, konfiturami figowymi, świeżymi owocami oraz orzechami, a także z pieczywem rzemieślniczym i winami białymi o wyraźnej kwasowości, takimi jak Sauvignon Blanc czy wytrawne Chardonnay.
