Ser
kozi pleśniowy Cabri

Cena: 9.50 

Wyczyść
Kategoria:

Cabri – polski ser zagrodowy rodem z Francji

Kozi ser pleśniowy Cabri (fr. Kózka) ma francuski rodowód. Jest to ser kwasowo – podpuszczkowy krótko dojrzewający.

Jego inspiracją był wyjazd organizowany przez Stowarzyszenie Serowarów Farmerskich i Zagrodowych do alpejskiej Sabaudii. Odwiedzając niewielkie, górskie farmy, uczestnicząc w pracach serowarskich i ucząc się przez doświadczenie, postanowiliśmy po powrocie stworzyć podobny ser u siebie.

Pleśniowy ser kozi – smak

Ser pleśniowy z mleka koziego jest smaczny natychmiast po wyjęciu z foremek. Ma delikatny, lekko kwaskowy smak i daje się pięknie rozsmarować na chlebie. Jednak jeśli pozwolimy mu dojrzeć, pojawi się na nim lekko pomarszczona skórka, a smak nabierze głębi i wyrazistości. Wówczas najlepiej smakuje w towarzystwie dobrego czerwonego wina.

Waga: ok 110-130 gram

 

Cabri dojrzewa do 20 dni. Mniej więcej po 5 dniach pojawia się biała pleśń, która nadaje smak serowi.
Jeśli nie chcą Państwo czekać aż ser dostatecznie dojrzeje u nas, lub dojrzeć go samodzielnie w domu trzeba:
– w celu szybkiego dojrzenia wystarczy go przetrzymać w temperaturze pokojowej.
– wolniej będzie dojrzewał w lodówce.
Co ważne co najmniej raz dziennie trzeba pudełko otwierać aby w języku serowarskim ser „wyprowadzić” – tzn. przewietrzyć.

Zobacz też nasze kozie sery twarde >>

Waga0.13 kg
Cabri wersja

Cabri, Popiołek