Opis
Ser włoski twardy Gran Biraghi Senza Conservanti
Ser włoski Gran Biraghi Senza Conservanti to jeden z najpopularniejszych włoskich serów twardych, który często bywa nazywany „młodszym kuzynem” słynnych serów Grana Padano czy Parmigiano Reggiano.
Choć nie posiada on chronionej nazwy pochodzenia (DOP) tak jak tamte ikony, nadrabia to jakością i czystym składem. Zazwyczaj dojrzewa minimum 12 miesięcy, co pozwala mu uzyskać odpowiednią strukturę bez utraty świeżości mleka.
Czy ser typu włoskiego jest zdrowy?
Zastanawiasz się co oznacza „Senza Conservanti”? To najważniejszy wyróżnik tego sera. Wiele serów typu „Grana” (nawet tych z certyfikatem DOP) używa do produkcji lizozymu – białka z jaja kurzego, które zapobiega niepożądanej fermentacji. Biraghi to jeden z niewielu serów tej klasy bez konserwantu E1105 (lizozymu). To idealny wybór dla dzieci i osób dbających o „czystą etykietę”. Bezpieczny dla osób z alergią na białko jaja kurzego
Smak sera włoskiego
W porównaniu do dojrzałego parmezanu, Gran Biraghi jest łagodniejszy, bardziej maślany i delikatnie słodkawy. Nie ma tej charakterystycznej „ostrości” czy pieczenia w gardle, co czyni go idealnym wyborem dla dzieci i osób, które wolą subtelniejsze smaki.
